Magdalenas de chocolate y nuez con crema de mascarpone

Ingredientes:

-100 gr mantequilla

-50 gr chocolate

-2 huevos

-100 gr azúcar

-150 gr avellana molida

-Capsulas de magdalenas
-Crocante de nuez

-Crema de mascarpone:

-100 gr mascarpone

-100 gr queso fresco

-100 gr azúcar glass tamizada

Elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC. Funda la mantequilla y el chocolate al baño maría y deje enfríar un poco la crema resultante.

 Separe los huevos en yemas y claras y monte las claras a punto de nieve. Bata las yemas con el azúcar hasta que espume y mézclelo con la crema. Incorpore la avellana molida y luego la clara montada sin dejar de batir.  Repartir la pasta entre las capsulas y cocer las magdalenas unos 15 minuto. Luego déjelas enfriar. 

Para elaborar la crema de mascarpone, mezcla todos los ingredientes. Pase la crema a una manga pastelera con la boquilla y repártala sobre las magdalenas. Adórnelas con un crocante de nuez. 

Para elaborar el crocante: En una sarten echar azúcar y una vez derretida echar las nueces, mezclar. Despues pasarlas a un papel de horno y remover. Por ultimo una vez frías cortarlas en pedazitos para decorar.