Solomillo Wellington y pastel de patata

Bueno , bueno, bueno…no me puedo creer que hace más de dos meses que no publico nada, pero lo bueno se hace esperar! Hoy les quiero enseñar una comida que he preparado por mi cumpleaños, después de estar una mañana en la cocina creo que ha merecido la pena, a mi familia les ha encantado. 

Pastel de patata

 

Pastel de patata acompañado con Solomillo Wellington

Y de postre una mousse de chocolate con helado de praliné y tejas 

Muy rico!!!

Sopa de cebolla (castellana)

Ingredientes:

-Cebolla

-Mantequilla

-Jamón serrano

-Láminas de pan tostado

-Huevos

-Fondo oscuro o agua

-Queso rallado

-Chorizo

 

 

 Elaboración:

-Cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos a pochar con un poco de mantequilla, seguidamente le añadimos el jamón que previamente hemos cortado en taquitos pequeños, y lo dejamos cocinar un poco moviendo para que no se nos pegue, le añadimos el chorizo en rodajas y lo cocinamos un poquito.

-Le añadimos el fondo o el agua y dejamos hervir un poco.

-Le añadimos los huevos (si la sopa es para mucha gente se los añadiremos un poco batidos para que todo el mundo coma lo mismo, y si es para poca gente se pueden servir de forma individual en la cazuela sin batirlos.)

-Finalmente le añadimos las láminas de pan y el queso rallado y lo horneamos hasta que el queso este dorado.

Es muy típico elaborar y servir esta sopa en cazuela de barro por su capacidad de conservar el calor además por el sabor que nos aportará a barro.

Tarta de fondant

Hola 

Hacía tiempo que no escribía nada, y me he decidido a mostraros una tarta que realice hace un tiempo a una amiga, fue mi primera tarta  de fondant, tenía muchas ganas de hacer una ya que había ojeado por internet las preciosidades que realiza la gente. 

Y bueno pues me puse manos a la obra y este fue el resultado. 

Espero que os guste, es una tarta como podeis ver muy sencilla, pero espero volver a hacer otra pronto y seguir mejorando.

Bizcocho de chocolate y nueces

Ingredientes:

-100 gr mantequilla

-125 gr chocolate

-4 huevos

-175 gr azúcar

-200 gr harina 

-16 gr levadura royal

-150 gr nueces troceadas

Elaboración:

Untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde.

Fundir al baño maría el chocolate con la mantequilla y reservar, para que se enfríe.

Montar los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Añadir con cuidado la harina y la levadura, ambas tamizadas. Agregar el chocolate y la mantequilla fundidos. Incorporar las nueces y mezclar.

Verter la mezcla en el molde precalentado a 160ºC donde deberá permanecer unos 45 minutos. 

Comprobar la marcha de la cocción hincando un palillo en la masa, cuando salga limpio es que ya estará listo.

Esta receta es de mi tita Juana

Magdalenas de chocolate y nuez con crema de mascarpone

Ingredientes:

-100 gr mantequilla

-50 gr chocolate

-2 huevos

-100 gr azúcar

-150 gr avellana molida

-Capsulas de magdalenas
-Crocante de nuez

-Crema de mascarpone:

-100 gr mascarpone

-100 gr queso fresco

-100 gr azúcar glass tamizada

Elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC. Funda la mantequilla y el chocolate al baño maría y deje enfríar un poco la crema resultante.

 Separe los huevos en yemas y claras y monte las claras a punto de nieve. Bata las yemas con el azúcar hasta que espume y mézclelo con la crema. Incorpore la avellana molida y luego la clara montada sin dejar de batir.  Repartir la pasta entre las capsulas y cocer las magdalenas unos 15 minuto. Luego déjelas enfriar. 

Para elaborar la crema de mascarpone, mezcla todos los ingredientes. Pase la crema a una manga pastelera con la boquilla y repártala sobre las magdalenas. Adórnelas con un crocante de nuez. 

Para elaborar el crocante: En una sarten echar azúcar y una vez derretida echar las nueces, mezclar. Despues pasarlas a un papel de horno y remover. Por ultimo una vez frías cortarlas en pedazitos para decorar. 

Tarta de Queso

El pastel de queso viene de Grecia y es uno de los postres más comunes del mundo, y quizás uno de los más antiguos en el que se utilizan lácteos diferentes de la leche.

Ingredientes:

-1 tarrina de queso de untar

-1 vaso de leche condensada

-5 huevos

-2 vasos de leche

Elaboración:

Batir y después echarlo en un molde ya caramelizado.   

Hornear al baño maría hasta que se cuaje. 

(Para saber cuando está en su punto le clavamos en el centro un palillo y si este sale limpio es que la tarta ya esta hecha)

  

Bienmesabe malagueño

Ingredientes:

Bizcocho:

-8 huevos

-200 gr azúcar

-200 gr harina

Cabello ángel

Crema de almendras:

-150 gr agua

-500 gr azúcar

-6 huevos

-5 gr canela

-150 gr almendras fritas

Almíbar: Misma cantidad de agua que de azúcar 

Decoración: Cantidad suficiente de azúcar glass y canela

Elaboración:

Bizcocho:

Montar las claras y las yemas por separado con la mitad del azúcar cada uno.

Unimos las mezclas con cuidado de que no se bajen las claras. Después añadir la harina tamizada y mezclando con cuidado. 

Verter la mezcla en una manga pastelera y escudillar sobre la bandeja del horno. 

Cocer durante 180ºC unos 8 minutos. 

Dejar enfríar y cortar en 2 o 3 partes dependiendo de las capas que le queramos poner.

Almíbar: 

En una cacerola diluir el azúcar en el agua  y colocar al fuego. Añadir corteza de limón y cuando arranque hervir apartarlo y dejar enfríar.

Crema:

 Hacer un jarabe con el agua y el azúcar. 

Freír y cortar las almendras, mezclar con los huevos y la canela. 

Añadir el jarabe  al preparado anterior.

Poner en una cacerola y cocer la  mezcla hasta obtener la densidad deseada y mezclando constantemente. 

Montaje del postre:

En una bandeja poner una capa de bizcocho, calar con almíbar, extemdemos una capa de cabello de ángel y crema de almendras. 

Y así sucesivamente todas las capas que se deseen

Por último decorar con azúcar glass y canela.